Karijes (lat. caries - truljenje) je bolest prisutna u svim populacijama svijeta i glavni je razlog boli i gubitka zuba. Prema definiciji SZO, riječ je o lokaliziranom, posteruptivnom, patološkom procesu mikrobnog porijekla, koji demineralizira tvrda zubna tkiva s progresijom stvaranja šupljine. Njegovoj pojavi pogoduje bakterijska flora sadržana u biofilmu. Postoje brojni čimbenici koji se mogu klasificirati kao uzroci nastanka karijesa, i koji imaju veći ili manji utjecaj na njegov razvoj. Najvažniji čimbenici su broj bakterija sojeva S. mutans i L. acidophilus u slini, prehrana, oralno higijenske navike, nedostatak primjene fluorida, produljena laktacija, socioekonomski status, rasa, spol, dob, količina stimulirane sline, indeks i metabo...