Production and basic quality parameters analyses of wine Belica

Cilj završnog rada je opisati proizvodnju te analizirati osnovne parametre kakvoće bijelog vina Belica s područja Kastva. Za proizvodnju navedenog vina koriste se sorta Verdić te autohtone sorte za Hrvatsko primorje; Mejsko belo, Divjaka, Jarbola, Malvazija istarska te sorta Brajkovac koja je u tijeku ispitivanja autohtonosti. Kemijskom analizom je na Odjelu za biotehnologiju Sveučilišta u Rijeci analizirano 13 uzoraka različitih proizvođača Belice iz berbe 2016. Analizirani su osnovni parametri kakvoće vina: stvarna volumna alkoholna jakost, pepeo, ukupna kiselost, hlapiva kiselost, ukupan sumporni dioksid, slobodan sumporni dioksid, relativna gustoća, reducirajući šećer, pH vrijednost, jabučna kiselina te mliječna kiselina. Rezultati analiziranih uzoraka vina su u skladu s vrijednostima Pravilnika o vinu iz 1996. (NN 96/96).The aim of final work was to describe production and analyse basic quality parameters of white wine Belica from the area of Kastav. The wine is produced from grapes of Verdić and also from autochthonous grapes for subregion Hrvatsko primorje such as Mejsko belo, Divjaka, Jarbola, Malvazija istarska and Brajkovac that is still in ongoing testing for autochthony. 13 specimen of wine Belica from different winemakers from year of harvest 2016 were chemically analysed at the Department of biotechnology at the University of Rijeka. Basic quality parameters including actual alcoholic strength, ash, total acidity, volatile acidity, total sulfur dioxide, free sulfur dioxide, relative density, reducing sugar, pH value, malic acid and lactic acid, were analysed. The results of analysed wine specimen were in accordance with the Croatian wine regulations from year 1996 (NN96/96)