Add to ORKGKao posljedica zahtjeva potrošača za hranom koja povoljno utječe na zdravlje u posljednjih nekoliko godina razvija se koncept funkcionalne hrane odnosno funkcionalnih prehrambenih proizvoda. Oni se definiraju kao hrana koja, uz temeljne nutritivne sastojke, sadrži i određene bioaktivne komponente. Bioaktivne komponente definiraju se kao sastojci hrane koji mogu biti korisni u zaštiti zdravlja na način da djeluju preventivno kod različitih bolesti ili da imaju terapijsko djelovanje. Takve komponente se međusobno razlikuju po kemijskom sastavu, funkciji djelovanja na određene organe u organizmu, agregatnom stanju i porijeklu. Na temelju znanstvenih istraživanja napravljen je značajan napredak u definiranju uloge bioaktivnih komponenti u zašti...