The Importance of Coffe in Catering

U ovom završnom radu istraživao se značaj kave za ugostiteljstvo. Navedena je povijest kave od njezina otkrića u Africi, preko dolaska kave u Europu pa sve do konzumacije kave diljem svijeta. Navedene su i pomno objašnjene sorte kave, te način uzgoja i prerade tih sorti kave. U radu je istražen kemijski sastav kave i navedena razlika u kemijskom sastavu pržene i sirove kave. Posebno se obratila pozornost na utjecaj kave na organizam. Istražen je utjecaj kave na središnji živčani sustav, kardiovaskularni te na probavni sustav. Značaj kave za ugostiteljstvo naveden je kroz istraživanje prvih kavana, potrošnju kave te kroz posebne ugostiteljske objekte pod nazivom pržionice kave. U sklopu završnog rada provedeno je anketno istraživanje u svrhu dokazivanja značaja kave za ugostiteljstvo. Istraživanje je provedeno među studentskom populacijom na 200 ispitanika i odnosi se na konzumaciju kave. Rezultati istraživanja pokazali su kako studenti najčešće konzumiraju kavu jednom dnevno po jednu šalicu. Također otkrilo se kako osobe koje puše cigarete konzumiraju kavu više nego nepušači. Studenti piju kavu u ugostiteljskom objektu najčešće nekoliko puta tjedno, a vrsta kave koja se konzumira najčešće je kava s mlijekom. Analiza ankete je pokazala kako je studentima prilikom odabira ugostiteljskog objekta važnija kvaliteta kave nego cijena kave. Kao najvažniji razlozi ispijanja kave naveden je okus kave te navika