Tehnologija proizvodnje pjenušavih vina na OPG-u Kos

Cilj rada bio je opisati tehnologiju proizvodnje pjenušavog vina na OPG-u Kos primjenom klasične metode. U radu je objašnjen svaki korak u proizvodnji kroz opis berbe, prihvata grožđa, te proizvodnja baznog vina koja ima ključnu ulogu za kvalitetu proizvedenog pjenušca. Uz proizvodnju baznog vina opisana je i sekundarna fermentacija u boci, te degoržiranje kao završni postupak u procesu proizvodnje pjenušavog vina. Opisane su 3 svjetske poznate sorte koje se koriste za proizvodnju pjenušaca, te jedna autohtona kojoj se u nazad 10 godina sve više pridaje pažnje