Química da análise de alimentos : proposta de texto de divulgação científica

Trabalho de conclusão de curso (graduação)—Universidade de Brasília, Instituto de Química, 2016.A partir da elaboração de um texto de divulgação científica, este trabalho tem como objetivo apresentar a Química como uma fonte importante para melhor compreensão da informação nutricional dos alimentos expressos na rotulagem, as suas características sensoriais e algumas técnicas experimentais utilizadas para a determinação de suas composições nutricionais. Diversas enfermidades são causadas pelo consumo de alimentos inadequados, sendo a vigilância sanitária e os laboratórios de saúde pública os principais órgãos na fiscalização e caracterização dessas inconformidades. A criação de normas sanitárias no país ocorreu de forma gradual e todo o arcabouço legal existente hoje, orienta fabricantes e agentes públicos no que concerne a um bom produto alimentício. A população, em diversas situações, não consegue acompanhar as inovações que ocorrem nessa área, seja pela falta de conhecimento científico ou mesmo pela dificuldade em encontrar materiais que abordem esses assuntos. Educadores e o próprio governo federal têm debatido formas de popularização da ciência, permitindo que pessoas leigas compreendam melhor a sociedade tecnológica atual e que esse conhecimento seja útil na construção de uma sociedade verdadeiramente democrática. O trabalho desenvolvido utiliza esse contexto e o meio encontrado para divulgar a ciência, mais especificamente a Química, tendo como temática os alimentos é por meio da construção de um texto. Esse instrumento oportuniza a disseminação do conhecimento científico em diversos locais, como escolas, associações ou mesmo nas casas das pessoas. A partir de pesquisas bibliográficas, não foram encontrados muitos textos de divulgação científica com o conteúdo que está sendo apresentado neste trabalho, mostrando a grande oportunidade de se discutir esse assunto. A formação de uma sociedade mais autônoma e com maior poder de reflexão e decisão, depende das informações e do conhecimento que ela dispõe, e este trabalho, além da popularização da ciência, tem esse objetivo