Refrigerantes e sucos industrializados : um tema para a abordagem de química orgânica

Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Instituto de Química, 2014.A sociedade atual vive numa grande crise de alimentação. Problemas como obesidade e diabetes se tornaram verdadeiras epidemias e tanto países desenvolvidos quanto subdesenvolvidos sofrem deste mal. As indústrias alimentícias fornecem muitas vezes ao consumidor, produtos de qualidade nutricional questionável e compreender melhor a real composição e benefícios dos alimentos é uma necessidade nos dias de hoje. Dentre esses produtos, os refrigerantes e sucos industrializados ganham destaque por serem consumidos em larga escala em todo o mundo e por estarem envolvidos em intensos debates a cerca de suas reais consequências na saúde humana. A Química vem como forte instrumento científico que possibilita a compreensão mais profunda da natureza dos alimentos e, especificamente, dos refrigerantes e sucos industrializados e de seus componentes. A Química Orgânica, em especial, é uma área do conhecimento interessante nessa discussão. Toda essa problemática é de grande interesse social e o professor de Química, como agente social, pode se utilizar dela como instrumento de contextualização no ensino da Ciência, ao mesmo tempo em que cumpre seu papel formador de informar, alertar e esclarecer os alunos sobre os perigos do consumo desses produtos. O presente trabalho se inicia com a abordagem da importância da contextualização no ensino de Química, assim como a Química Orgânica no Ensino Médio. Posteriormente, informações gerais a cerca de refrigerantes e sucos industrializados são expostas. Os ingredientes e tabelas nutricionais de diversas marcas de refrigerantes e sucos industrializados de laranja foram transcritos em tabelas. Os principais ingredientes presentes nessas bebidas foram analisados de um ponto de vista histórico, químico e de impactos na saúde, assim como as tabelas nutricionais. Por fim, uma atividade no ensino que engloba esses conhecimentos numa perspectiva problematizada e crítica foi proposta