Influência portuguesa na doçaria brasileira

Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, 2004.A presente investigação tem como propósito apresentar as influências portuguesas na doçaria colonial brasileira, através da análise de referências bibliográficas publicadas em Portugal e no Brasil. Foi constatado que, a partir do século XV, os portugueses exerceram forte influência nos hábitos dos primeiros brasileiros. E a integração da doçaria portuguesa com os ingredientes nativos (frutos,farinha de mandioca e milho) e os ingredientes introduzidos no Brasil (açúcar, ovos, coco, dentre outros) é que resultou na doçaria colonial brasileira. Conclui-se que esta doçaria é resultado das influências do colonizador português, mescladas de influências africanas e indígenas, quer nos ingredientes, quer na criatividade de combinar esses ingredientes na confecção dos doces tipicamente brasileiros