Il cibo funzionale tra alimentazione e salute

L’aumento, negli ultimi decenni, di un gran numero di patologie – ipertensione, diabete e obesità – ha generato maggior consapevolezza nel contributo fondamentale dell’alimentazione al mantenimento di un livello di salute ottimale e nella prevenzione dei disturbi psico-fisici . Al contempo, il bisogno di ottimizzare tempo e risorse a disposizione orienta il consumatore verso cibi “curativi” o prodotti ad elevato contenuto nutrizionale. Appare evidente che i nuovi modelli di consumo sono espressione di una società che impone, da un lato, corpi sempre più “performanti” e, dall’altro, la perenne garanzia dello stato di salute