Caracterización de nuevos cultivares tipo Picota en función de su perfil de compuestos bioactivos

Resumen del póster presentado al XII Simposio Nacional y X Ibérico de Maduración y Postcosecha (POST18), celebrado en Badajoz del 4 al 7 de junio de 2018.La Picota del Valle del Jerte es una cereza con Denominación protegida que se encuentra en peligro de sustitución por la introducción de variedades foráneas. La obtención de nuevos cruces que mantenga las características propias de las Picotas, sumándoles los beneficios que aportan otras variedades comerciales, es el objetivo del Programa de Mejora Genética de cerezo del Valle del Jerte, en el que se han utilizado como parentales las variedades autóctonas tipo Picota Ambrunés, Pico Negro y Pico Colorado junto con otras no Picota como Staccato, Utah Giant, Sweet Heart y Hudson. Entre otros parámetros típicos y conocidos, como el desprendimiento del pedúnculo al ser recolectadas, es necesario reunir aquellos caracteres que confieren a las Picotas un carácter propio y distintivo. Así, el objetivo de este trabajo ha sido fijar el perfil de polifenoles de los parentales tipo Picota y determinar cuáles de los cruces obtenidos se asemejan más a este patrón. Se analizaron 18 nuevas variedades y los parentales. Los polifenoles de 20 frutos extraídos con metanol/agua se analizaron por HPLC-MS. El análisis de componentes principales (PCA) elaborado a partir de 14 polifenoles permitió separar en un cuadrante los parentales tipo Picota de los otros, principalmente debido a los altos niveles de ácido clorogénico que contenían los primeros. Al realizar el PCA incluyendo las 18 nuevas variedades, se observó que tres de ellas, provenientes de cruce de Ambrunés con Staccato, se encuadraban en la misma área que las Picotas. En las variedades donde uno de los parentales era Utah Giant o Sweet Heart prevalecieron las características de éstos en cuanto a la composición en compuestos bioactivos. Se concluye que los parentales tipo Picota mostraron un patrón de polifenoles distinto al de otras cerezas. La cereza tipo Ambrunés es el que dio origen a nuevas variedades con un perfil de polifenoles que se asemejaba más al "patrón Picota".Peer Reviewe