Análisis de la Gestión administrativa del proceso de producción de panadería Mery Lanuza en el municipio de Estelí

El presente documento describe los resultados obtenidos en el proceso de investigación acerca del análisis de la gestión administrativa del proceso productivo de Panadería Mery Lanuza en el municipio de Estelí, durante el primer semestre 2017. La investigación constó de diversas etapas, en la primera etapa fue necesario asistir a la panadería para indagar acerca de la problemática de dicha institución, además de la búsqueda de diversas fuentes que nos permitieran referirnos sobre la empresa en estudio. Entre las problemáticas encontradas podemos mencionar que la empresa no cuenta con la administración de áreas definidas generando efectos en la producción ya que no se invierte tiempo y recursos en flujo grama de procesos. Asimismo, los procesos productivos no están estandarizados ni sistematizados por consiguiente trabajan de manera empírica y artesanal como resultado los propietarios tienen bajo nivel en la producción. La gestión administrativa es un factor clave en los procesos de producción de Panadería Mery Lanuza