Ce que l’on mange ne dit pas nécessairement ce que l’on est. Le cas de la viande halal

La question de la consommation de viande par les musulmans, que l’on associe volontiers à celle de viande halal, pose le problème de son évaluation économique (comme marché potentiel) et sociale (comme indicateur d’une pratique religieuse). Cependant l’étude qualitative (menée depuis 1991) et quantitative (menée fin 2003) de ce marché prouve que tous les musulmans ne mangent pas de la viande halal et que tous ceux qui mangent de la viande halal ne le font pas pour des raisons religieuses. Il convient donc de se garder de pratiquer un amalgame hâtif.Cazes-Valette Geneviève. Ce que l’on mange ne dit pas nécessairement ce que l’on est. Le cas de la viande halal. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N°59, 2008. Manger au Maghreb - Partie II. pp. 94-99