Les Modèles alimentaires méditerranéens : un héritage pluriel à étudier pour en faire un label pour le futur

La réflexion consacrée aux modèles alimentaires méditerranéens amène le chercheur à poser de nombreux questionnements sur l'unicité ou la diversité, les continuités et les ruptures dans cette espace. Ainsi de quelle méditerranée parle-t-on ? Pour la géographie, l'histoire, la sociologie, l'anthropologie..., le pluriel s'impose. Constatons la diversité des biotopes, les influences religieuses diverses d'une rive à l'autre de la méditerranée, les profondes transformations historiques des modèles alimentaires. Prenons acte également de la très grande variabilité sociale du haut au bas de l'échelle sociale au sein d'une même société. Dés lors comment parler d'un régime méditerranéen ? Il n'y a pas un, mais bien des régimes méditerranéens et qui plus est très différents les uns des autres. Engager l'étude de la diversité des modèles méditerranéens apparaît comme une priorité pour saisir en quoi et dans quelle mesure leur diversité sont porteuses d'attitudes positives pour la santé notamment. Les sciences sociales et humaines peuvent être des ressources pour la compréhension des modèles alimentaires, renouant ainsi avec la grande tradition des ethnosciences ouverte par Claude Lévi-Strauss.Poulain Jean-Pierre. Les Modèles alimentaires méditerranéens : un héritage pluriel à étudier pour en faire un label pour le futur. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N°55, 2006. Manger au Maghreb. pp. 8-28