Le patrimoine culinaire dans la dynamique touristique marocaine

L'objectif de cette contribution vise à rendre compte de l'état des lieux de l'articulation entre tourisme et valorisation du patrimoine gastronomique marocain. Tout en procédant à une analyse des enjeux et des perspectives avenir, plusieurs axes et pistes de réflexions ont été explorés, tant la problématique est à la fois pertinente et passionnante. La lumière a été plus particulièrement orientée vers la place et les enjeux de la formation professionnelle dans ce cadre. En effet, ce patrimoine qui est marqué par une transmission essentiellement orale et par de multiples risques l'altérité, est l'objet d'intérêt manifeste quant à sa protection et sa valorisation. La dynamique touristique que connaît le pays depuis le début de cette décennie peut être une véritable opportunité pour réaliser ces objectifs.Boumeggouti Driss. Le patrimoine culinaire dans la dynamique touristique marocaine. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N°55, 2006. Manger au Maghreb. pp. 122-132