Histoire de l'alimentation au Maroc: état bibliographique

Cette contribution dresse un état des lieux de la recherche en histoire de l'alimentation au Maroc. Les auteurs constatent que ce domaine est encore peu exploré, mais prometteur toutefois, car les études portant sur les pratiques culinaires ne cessent de se développer et d'élaborer des méthodes et des questionnements appropiés à un domaine lié à plusieurs secteurs de recherche : culture matérielle, anthropologie, géographie, économie et autres. Près de 80 titres, répartis entre livres et articles sont recensés et présentés à la fin de cette contribution.Houbbaida Mohamed, Monkachi Mohamed. Histoire de l'alimentation au Maroc: état bibliographique. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N°55, 2006. Manger au Maghreb. pp. 166-173