Cibo, terminologia, terminografia: il progetto “Parole per mangiare = Words for Food”

L\u2019articolo illustra i presupposti metodologici alla base del progetto terminologico / terminografico \u201cParole per mangiare / Words for food\u201d, svolto negli anni 2012-2015 da alcuni studiosi del Dipartimento di Scienze della Mediazione Linguistica e di Studi Interculturali dell\u2019Universit\ue0 degli Studi di Milano, che ha avuto come spinoff un database terminologico elettronico in nove lingue (Dizionario elettronico dell'alimentazione: Santos L\uf3pez et al. 2015) e un glossario/dizionario dell\u2019alimentazione in italiano/inglese/cinese (Dizionario dell'alimentazione: italiano-inglese-cinese: Garzone et al. 2015). In particolare, l\u2019articolo illustra come il progetto si sia ispirato ad una concezione flessibile della terminologia, che superi le rigidit\ue0 della Teoria Generale della Terminologia, che era volta essenzialmente a catalogare concetti e le loro nomenclature, e concentrata soprattutto sul livello del sistema della lingua (langue). Il progetto fa invece riferimento a principi che tengono conto anche del livello della parole, contestualizzando la terminologia nell\u2019ambiente comunicativo dell\u2019informazione testuale. Questo riferimento a una concezione terminologica pi\uf9 flessibile \ue8 risulta tanto pi\uf9 necessario nel caso del linguaggio dell\u2019alimentazione e della cucina, un dominio in cui la lingua speciale si accompagna e si sovrappone alle risorse della lingua quotidiana, e che sarebbe quindi impervio alla standardizzazione