Promozione di sistemi locali di produzione agro-alimentare di rilevante interesse

La nozione di \u201csistema locale di produzione agro-alimentare\u201d, in quanto realt\ue0 comprensiva delle fasi e dei modi di produzione, trasformazione, preparazione e consumo alimentare, \ue8 stata messa in rapporto all\u2019identit\ue0 come elemento costitutivo, plurale e valore relazionale nella filiera agroalimentare lombarda. Ci si \ue8 proposti la verifica delle componenti del sistema, al fine dell\u2019individuazione di un modello, sondato tramite lo studio di casi e la ricerca sul campo condotta nella primavera del 2012, riscontrando le condizioni, i requisiti, le reti di relazioni che rendono identificabili e viventi le qualit\ue0 del \u201csistema locale di produzione agro-alimentare\u201d a valenza identitaria. Al centro del lavoro \ue8 stata posta quindi la ricostruzione teorica e metodologica della matrice produttiva, ecologica ed antropologica della produzione agro-alimentare di qualit\ue0, entro sistemi viventi di cui si vogliono comprendere le qualit\ue0 e le relazioni che li rendono originali e capaci di tenuta, riproduzione, immagine, riconoscibilit\ue0 e attrattivit\ue0, oltre che di specifici vantaggi competitivi. Il portato essenziale della ricerca conferma e rende visibili i nessi tra produzione agroalimentare ancorata ai luoghi e costruzione di identit\ue0, configurazioni sociali e progettualit\ue0. Lo studio e la ricerca sul campo di 6 casi (il Vigneto Capretti a Brescia, il mais spinato a Gandino, lo stracchino di Corna Imagna, il grano saraceno a Teglio, l\u2019asparago di Mezzago e il Bitto di Gerola), corrispondenti ad altrettante localit\ue0 lombarde caratterizzate dalla presenza di produzioni agroalimentari \u201cstoriche\u201d, ha consentito di confermare l\u2019ipotesi di partenza circa l\u2019esistenza di sistemi di produzione agroalimentare locale, con un forte ruolo identitario, in quanto sistemi capaci di comprendere una pluralit\ue0 di dimensioni (e quindi vitali e autosostenibili). Questi sistemi presentano tratti comuni, che possono consentire di identificare un modello abbastanza preciso, tale da distinguere queste realt\ue0 dalle numerose espressioni di tradizione alimentare presenti in Italia e in Lombardia. La conoscenza diretta delle diverse realt\ue0 ha messo in evidenza il loro accentuato e, per certi versi, inaspettato dinamismo e l\u2019essere caratterizzati da un percorso diversificato nei modi e nei tempi, ma associabile all\u2019impatto con una crisi profonda, in quanto realt\ue0 cancellate e/o minacciate da uno sviluppo sociale che assegnava alla produzione agricola un connotato unidimensionale. Questi sistemi locali non si sono adeguati alla logica produttivistica, ossia a svolgere un ruolo subalterno di ingranaggio di filiere industriali, ma per lunghe fasi si sono dovuti relegare nel \u201csommerso\u201d (come a Corna Imagna), sono spariti (asparago di Mezzago, mais a Gandino) o quasi (grano saraceno di Teglio, vigneto Capretti di Brescia). O hanno rischiato di essere omologati a qualcosa di molto diverso (Bitto storico). Sia che si sia trattato di un \u201crecupero\u201d o di una faticosa sopravvivenza (nella speranza di tempi migliori), in tutti i casi questi sistemi sono oggi vitali grazie a scelte consapevoli e meditate, a investimenti (economici e non) di gruppi, aggregazioni spontanee, Amministrazioni locali. Le motivazioni che hanno consentito di far rinascere o sopravvivere questi sistemi sono la garanzia della loro solidit\ue0: il coinvolgimento di una pluralit\ue0 di soggetti sociali estranei o non direttamente coinvolti nelle logiche settoriali del \u201ccomparto agricolo\u201d costituisce la garanzia che la pluridimensionalit\ue0 di queste realt\ue0 continuer\ue0 ad essere considerata e implementata, che la dimensione comunitaria che caratterizza queste esperienze, l\u2019intreccio fecondo e auto-propulsivo tra la dimensione produttiva, sociale e culturale verranno mantenute. Il processo che ha consentito, a fronte di concrete minacce di dispersione di un patrimonio, di reagire e costruire progetti, relazioni, iniziative \ue8 rappresentato ABSTRACT 6 dall\u2019esistenza, nelle realt\ue0 che abbiamo studiato, di una serie di requisiti, che probabilmente non sono facilmente rinvenibili altrove: un orgoglio per le origini e per la specificit\ue0 territoriale, la presenza di una rete di associazionismo e volontariato superiore alla media e di una memoria collettiva viva di \u201ccomunit\ue0 di pratica\u201d (ancora vitali o comunque vive nella memoria dei loro componenti), la conservazione di saperi, reti socio-tecniche. Soprattutto un capitale sociale, in grado di dare forza a tutti questi elementi. In questo quadro, prodotti agroalimentari, tecniche, saperi e relazioni costruiti intorno a tali dimensioni rappresentano un elemento, ma non l\u2019unico, e non necessariamente il pi\uf9 importante dell\u2019identit\ue0 locale.Di certo, per\uf2, la riattivazione di questi sistemi contribuisce efficacemente all\u2019identit\ue0 e alla riattivazione di reti e fattori di coesione, anche nella prospettiva di un\u2019azione comunitaria nuova e inclusiva, che trae stimoli, valori, simboli dal passato, ma per giocarli in una scommessa di futuro, fuori da ogni logica di arroccamento. Forti di un capitale sociale non comune, le realt\ue0 studiate hanno saputo escogitare modelli di integrazione tra dimensione economico-imprenditoriale (sempre presente nella consapevolezza della \u201cregia\u201d di queste esperienze) e dimensione di reciprocit\ue0, gratuit\ue0, volontariato. Il capitale di fiducia ha consentito di distribuire tra diversi soggetti in connessione tra loro il ruolo di \u201cinnesco\u201d, \u201caccompagnamento\u201d, \u201cinvestimento in beni collettivi e pubblici\u201d. La ricerca sul campo fornisce e accresce la consapevolezza che i sistemi agroalimentari identitari che abbiamo studiato forniscano parecchi insegnamenti. Ma essi rappresentano un modello facilmente replicabile? No, considerati i prerequisiti (non solo una storia e una specificit\ue0 percepita alle spalle che crea memoria condivisa, capitale sociale ecc., ma anche una capacit\ue0 progettuale e la presenza di soggetti in grado di animare il processo di riattivazione di relazioni). La capacit\ue0 di diffusione (verso le localit\ue0 limitrofe) o di imitazione (verso realt\ue0 a macchia di leopardo presenti sul territorio) di queste esperienze \ue8 comunque un potenziale. In pi\uf9 casi la volont\ue0 di \u201csmuovere i vicini\u201d, di coinvolgere in reti o circuiti, localit\ue0 anche di altre province con prodotti ed esperienze simili, indica che c\u2019\ue8 volont\ue0 di trasmettere, di rafforzarsi in una rete, di includere altre comunit\ue0 in progetti condivisi. Il campanilismo appartiene a una dimensione che qui non esiste pi\uf9 (per quanto altrove ben presente e spesso paralizzante). I casi studiati (ma ne possono essere individuati altri), rappresentano quindi una grande potenzialit\ue0, insieme alla loro capacit\ue0 di prefigurare elementi di progettualit\ue0 a diversi livelli e domande esperte alle politiche regionali, facendo intravedere un territorio denso di soggettivit\ue0, pratiche e saperi in quanto capace di dare e rigenerare forme plurali di identit\ue0. Non solo perch\ue9 possono essere punti di forza di una Lombardia che sottolinea e valorizza le sue grandi tradizioni storiche nel campo agroalimentare (spesso lasciate in ombra e poco valorizzate a differenza di altre regioni), che si presenta con realt\ue0 al tempo stesso antiche e avanzate ma, soprattutto, per la capacit\ue0 di questi sistemi di \u201criformare\u201d attraverso un rinnovamento di visioni, il rapporto tra le dimensioni produttive, educative, turistiche, sociali, storiche e identitarie della produzione agroalimentare. Con l\u2019obiettivo di valorizzare potenzialit\ue0 ora disperse, di migliorare qualit\ue0 di vita e attrattivit\ue0 di territori ora \u201cmarcati\u201d come \u201cfabbriche agricole\u201d o come \u201caree sterili\u201d (conurbazioni cementificate, ma anche i \u201cdeserti verdi\u201d, esiti di un certo ambientalismo figlio della defunta societ\ue0 industriale dell\u2019energia a buon mercato). Una riflessione quindi che non riguarda solo i \u201cnostri\u201d laboratori sociali \u2013 di per s\ue9 comunque in grado di costituire una realt\ue0 di \u201cfiore all\u2019occhiello\u201d, meritevole di riconoscimento e di visibilit\ue0 (e di incentivo alla disseminazione), ma anche con riguardo a importanti comparti della produzione agroalimentare e del sistema culturale e turistico lombardo