Práticas de gestão ambiental, gestão social e gestão da qualidade : o caso dos estabelecimentos hoteleiros

Mestrado em Gestão e Estratégia IndustrialA literatura de gestão da qualidade e sustentabilidade sustenta a evidência de que as Práticas de Gestão da Qualidade e as Práticas de Sustentabilidade são, nos dias de hoje, uma aposta forte dos estabelecimentos hoteleiros que querem manter a sua competitividade, pelos inúmeros benefícios que a implementação das mesmas lhes proporciona. No presente estudo, dividimos as Práticas de Sustentabilidade em Práticas de Gestão Ambiental e Práticas Sociais. O objetivo, do presente estudo, é analisar em que medida é que a implementação destas práticas influencia a performance sustentável, medida de acordo com o conceito de Triple Bottom Line, dos estabelecimentos hoteleiros. A performance sustentável foi assim dividida em três dimensões: económica, ambiental e social. Para testar o modelo conceptual foram utilizadas 78 respostas obtidas através de um questionário on-line enviado por e-mail a estabelecimentos hoteleiros classificados com 3 a 5 estrelas. Os resultados obtidos mostram que, de um modo geral, as práticas estudadas têm impacto positivo em pelo menos uma dimensão da performance sustentável. As práticas de Gestão da Qualidade têm impacto positivo na performance económica. Por sua vez, as práticas de Gestão Ambiental apenas revelam ter um efeito positivo e significativo na performance ambiental e as Práticas Sociais têm efeito positivo e significativo na performance social e ambiental. No que diz respeito ao efeito das práticas de Gestão da Qualidade nas práticas de sustentabilidade, verificou-se que estas têm efeito positivo e significativo quer nas práticas de Gestão Ambiental quer nas práticas de Gestão Social.The literature of quality and sustainability management supports the evidence that Quality Management Practices and Sustainability Practices are, nowadays, a strong bet for every hotel that wants to be competitive, due to the innumerable benefits that their implementation provides. This study divides Sustainability Practices into Environmental Management Practices and Social Practices. The objective of this study is to analyze whether or not the implementation of these practices influence their Sustainable Performance, using the concept of Triple Bottom Line. Sustainable Performance was divided into Economic, Environmental and Social. To test the conceptual model, 78 responses obtained from 3 to 5 stars Portuguese hotels were used. Data were collected through a survey sent by e-mail. The results showed, in general, that these practices have positive impacts in at least one dimension of the sustainable performance, but never in all of them. Quality management practices showed positive results economic performance. On the other and, the environmental management practices only showed positive and significant results in the environmental performance and social practices showed positive and significant results in social and environmental performance. Concerning the effect of quality management practices in the sustainability practices, it has been proved that there is a positive and significant influence between the environmental practices and the social practices.