A industrialização de alimentos enquanto alternativa na garantia ao acesso a produtos de qualidade : aspectos afirmativos e contradições

Desde o descobrimento do fogo o homem busca formas de modificar e preservar o alimento e desde o surgimento das primeiras civilizações, este se torna objeto de desigualdade social. O surgimento da industrialização na Europa, nos séculos XVIII e XIX, aliada ao desenvolvimento de novas técnicas agrícolas, acarretou na mudança de escala, permitindo produzir, armazenar e transportar alimentos de forma mais eficiente. A melhoria da disponibilidade de alimentos melhorou seu acesso, contudo, não o solucionou. Paralelamente, as modificações nos padrões alimentares de uma sociedade moderna mais sedentária, vem provocando o crescimento de novas formas de adoecimento pela alimentação inadequada. Fome, desnutrição e obesidade coexistem, e são algumas das consequências da falta de acesso a alimentos de qualidade. Possiblidade de compra a preços condizentes com a renda, pontos de venda próximos e conhecimento sobre a importância de uma boa alimentação, constituem o tripé (financeiro, geográfico e informativo) de acesso a alimentos de qualidade, discutido nesse trabalho, contribuindo no debate a respeito do presente momento da indústria. Conclui-se que esse debate é importante, visando buscar evoluções dentro da indústria que caminhem a favor das necessidades da sociedade atualSince the discovery of fire, man has sought ways to modify and preserve food. With the beginning of the first civilizations, food also become an object of social inequality. The emergence of industrialization in Europe in the eighteenth and nineteenth centuries, combined with the development of new agricultural techniques, led to a change of scale, allowing for the production, storage and transport of food more efficiently. However, improving food availability has not led to an improvement of food access. Additionally, changes in eating patterns of a more sedentary society, is leading to the growth of new forms of illnesses due to inadequate food intake. Hunger, malnutrition and obesity coexist, and are some of the consequences of lack of access to quality food. The present work discusses the tripod (financial, geographic and informative) of access to quality food (i.e., possibility of purchasing at prices consistent with income, nearby points of sale and knowledge about the importance of good nutrition), contributing to the debate regarding the current state of the industry. This is of crucial importance in order to align evolutions within the industry with current social need