Una estimación de la cabaña bovina a partir del censo de frutos y manufacturas

El propósito de este trabajo es presentar una estimación de la cabaña bovina en España hacia el año 1799, basada en la información contenida en el Censo de Frutos y Manufacturas. En un primer paso se han homogeneizado las cifras (a menudo, sólo se recogían las de un tipo de animal, el becerro). Luego, se han sustituido algunas de las estimaciones provinciales o regionales por otras siguiendo distintas informaciones procedentes de la bibliografía existente. En definitiva, la cabaña vacuna habría experimentado un retroceso del 25% desde 1750 -Catastro de Ensenada- para recuperarse, pero sólo parcialmente, en los decenios posteriores a la guerra de Independencia. Dicha recuperación se apoyaría casi exclusivamente en el aumento del número de vacas