Proyecto de una almazara en Artana para producción de aceite de oliva virgen extra

Treball final de Grau en Enginyeria Agroalimentària i del Medi Rural. Codi: AG1042. Curs acadèmic: 2017/2018El objetivo de este proyecto consiste en proyectar una planta de elaboración de aceite de oliva en la localidad de Artana, perteneciente a la provincia de Castellón, a partir del alquiler de una nave industrial ya construida, para poder establecer en ese enclave una almazara, a partir de maquinaria completamente nueva, lo que asegura que se encuentre en perfectas condiciones para poder llevar a cabo la elaboración del aceite de oliva. Como aspecto destacable, se desea que las instalaciones, la distribución y en definitiva, las infraestructuras con las que cuente la nave permitan poder ser utilizadas para dar lugar a la producción deseada, ya que no se desea tener que realizar ninguna obra civil para modificiar algún aspecto de la nave. En resumen, habrá que distribuir de forma eficiente la maquinaria que sea pertinente para llevar a cabo la producción del aceite de oliva de máxima calidad, mediante el diseño de una cadena de producción de manera que estén los espacios optimizados y esto permita un mejor aprovechamiento de los mismos, consiguiendo armonizar la parte industrial, encargada de la propia producción del aceite, y la administrativa, encargada de la gestión propia de la almazara, la venta del aceite etc. Paralelamente a la producción del aceite de oliva, siguiendo una visión ecológica, se quiere aprovechar el alperujo derivado del proceso de elaboración del aceite para entregarlo sin ánimo de lucro a agricultores de la zona para que pueda ser utilizado como abono en sus cultivos, contribuyendo de esta forma a la reutilización de subproductos en vez de desecharlos simplemente