Particle size fractionation and evaluation of fractions of brewers’ spent grain

Note:Dried brewers' spent grain (DBSG), not-ground, was subjected to a fractionation procedure based on particle size. In addition, the DBSG was milled before the fractionation. The DBSG was fractionated by mechanical sifting using different sizes of sieves (1000 Um, 500 Um, 250 Um, and <250 Um for the not-round DBSG and 250 Um, 150 Um, and <150 Um for the ground DBSG). The composition of each fraction (moisture, ash, protein, and dietary fiber soluble and insoluble) was determined. The following functional properties: waterholding capacity, cation exchange capacity, and in vitro bile salt binding capacity were determined in the fractions of DBSG and commercial fiber sources of wheat and oat bran. […]Des fractions de drèche sèche (moulue et non-moulue) ont été obtenu per un procédé de mécanique utilisant des tamis. Des fractions de 1000 UM, 500 UM, 250 UM et <250 UM ont été préparé pour le drèche non-moulue, et des fractions de 250 UM, 150 UM et > 150 UM pour la drèche moulue. La composition de chaque fraction (taux d'humidité, minéraux, protéine et fibre diététique) a été déterminée. Les propretés fonctionnelles telle que la capacité de rétention d'eau et de cation, et la complexation in vitro de sels bilières, ont été évaluées pour les fractions de drèche et des échantillons de commerciaux de blé et d'avoine