El estudio de los espectros de reflexión en los alimentos, constituye un método físico sencillo y no destructivo con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria. El color del pescado fresco es una de las propiedades más valoradas por el consumidor a la hora de elegir el producto, por lo que su caracterización es muy importante a la hora de fijar unos criterios de calidad objetivos, que puedan ser fácilmente aplicables en todos los niveles de la cadena de producción y distribución alimentaria. En este trabajo se estudian los espectros de reflexión y las coordenadas de color CIELAB del músculo fresco de especies ictícolas habituales en el mercado español, como la merluza, el salmón y el atún (músculo claro y oscuro). Salmón, merluza y ...
RESUMEN: Se estudiaron diferentes sustratos, como nutrientes más económicos, que favorecen la síntes...
La sustitución parcial de la harina de trigo (HT) por mezclas de harina de lino (HL), soja (HS), y s...
Memoria para optar al grado de Doctor presentada por Javier Sánchez Valencia, y que ha sido realizad...
Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010.El est...
El objetivo general del trabajo es estudiar, mediante la espectrofotometría de reflectancia, los div...
Memoria para optar al título de Ingeniero en AlimentosLa industria chilena del Salmón ha alcanzado e...
En investigación agraria y alimentaria, el procesamiento y análisis de imágenes en color se ha conve...
El objetivo del estudio fue evaluar métodos no destructivos basados en la medición de color en cinco...
Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010.El uso...
La globalización ha introducido en Venezuela el consumo de pescado crudo, principalmente atún rojo (...
En el presente trabajo se evaluaron las diferencias organolépticas y composicionales de mermelada de...
33 p.La mejora continua es necesaria para producir productos de calidad. Con la finalidad de asegura...
El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium...
[ES] El objetivo del presente proyecto será estudiar y comparar las curvas de absorción térmica de d...
Mediante análisis descriptivo cualitativo, se caracterizaron cuatro variedades de té (Thea Sinensis)...
RESUMEN: Se estudiaron diferentes sustratos, como nutrientes más económicos, que favorecen la síntes...
La sustitución parcial de la harina de trigo (HT) por mezclas de harina de lino (HL), soja (HS), y s...
Memoria para optar al grado de Doctor presentada por Javier Sánchez Valencia, y que ha sido realizad...
Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010.El est...
El objetivo general del trabajo es estudiar, mediante la espectrofotometría de reflectancia, los div...
Memoria para optar al título de Ingeniero en AlimentosLa industria chilena del Salmón ha alcanzado e...
En investigación agraria y alimentaria, el procesamiento y análisis de imágenes en color se ha conve...
El objetivo del estudio fue evaluar métodos no destructivos basados en la medición de color en cinco...
Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010.El uso...
La globalización ha introducido en Venezuela el consumo de pescado crudo, principalmente atún rojo (...
En el presente trabajo se evaluaron las diferencias organolépticas y composicionales de mermelada de...
33 p.La mejora continua es necesaria para producir productos de calidad. Con la finalidad de asegura...
El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium...
[ES] El objetivo del presente proyecto será estudiar y comparar las curvas de absorción térmica de d...
Mediante análisis descriptivo cualitativo, se caracterizaron cuatro variedades de té (Thea Sinensis)...
RESUMEN: Se estudiaron diferentes sustratos, como nutrientes más económicos, que favorecen la síntes...
La sustitución parcial de la harina de trigo (HT) por mezclas de harina de lino (HL), soja (HS), y s...
Memoria para optar al grado de Doctor presentada por Javier Sánchez Valencia, y que ha sido realizad...