Antioxidantes

Las especies reactivas que se generan en los organismos como resultado del metabolismo y de los factores ambientales pueden dañar moléculas biológicas y ser causa de numerosas enfermedades. Nuestro organismo, al igual que el de las plantas, dispone de mecanismos de defensa ante el estrés oxidativo, pero muchas veces pueden no ser suficientes. Las plantas funcionan como factorías donde se generan innumerables compuestos con capacidad antioxidante cuya ingesta con la dieta, o en forma de suplementos dietéticos, podría tener un papel relevante en la prevención y tratamiento de muchas enfermedades. Esta revisión pretende explicar la procedencia de los radicales libres así como los diferentes mecanismos de acción de los antioxidantes, enzimáticos y no enzimáticos