Efecto de la solución de hipoclorito de sodio en la formación de biopelículas microbianas

25 p.La desinfección es una herramienta clave para garantizar la inocuidad alimentaria. El objetivo del estudio fue evaluar la eficacia de la solución de cloro y el tiempo de contacto para reducir la formación de biopelícula de tres microorganismos diferentes y comparar la eficacia del desinfectante en bacterias adheridas y bacterias suspendidas. Para la realización del estudio se determinó la capacidad de formar biopelícula de tres microorganismos diferentes que causan el deterioro de los alimentos: Pseudomonas fluorescens, Escherichia coli y Staphylococcus aureus bajo el tratamiento de una solución de cloro de 25 ppm en intervalos de 5, 15 y 30 minutos. El diseño experimental usado fue Bloques Completos al Azar con medidas repetidas en el tiempo. Se realizaron recuentos para células sésiles en Log UFC/cm2 y en Log UFC/ml en la formación de biopelícula. Se analizaron las relaciones entre métodos y tratamientos por tiempo para la cuantificación de biopelícula donde los tres tiempos de contacto mostraron diferencia significativa entre el tratamiento de cloro con relación al control (P0.05), pero si una reducción de >5 Log con relación al control. En este proyecto la respuesta de las células hacia el contacto con el hipoclorito de sodio fue de mayor resistencia en biopelículas y más susceptibles en células en suspensión