A pegada hídrica azul na criação de bovinos de leite: um estudo comparativo de dois sistemas de produção

A atividade agropecuária e em especial a produção de leite, são de suma importância social, econômica e ambiental no contexto nacional. O presente estudo tem como propósito analisar a Pegada Hídrica Azul dos sistemas intensivo e semiextensivo de criação de bovinos de leite a fim de propor indicadores de gestão dos recursos hídricos nestes. Para tanto, o estudo coletou dados referentes à alimentação e ao consumo de água nos processos de dessedentação e higienização em dois períodos diferentes (verão e inverno), por meio de entrevistas semiestruturadas e observação direta da criação de bovinos de leite em propriedades produtoras nas regiões Fronteira Noroeste e Vale do Taquari no Rio Grande do Sul, aos quais foram agregados valores já existentes na literatura. A quantificação do montante final de água envolvido na produção de leite se deu por meio da exposição dos dados ao método de cálculo da Pegada Hídrica Azul (PH Azul) proposto por Arjen Y. Hoekstra em 2003. Os resultados caracterizam as regiões em questão no estudo, tal qual as propriedades observadas, apontando que a PH Azul das propriedades apresenta peculiaridades entre si no que diz respeito aos sistemas de criação, apresentando valores entre 925,03 litros de água consumidos para cada litro de leite produzido (La/Ll) e 5076,23 La/Ll, em consequência de um grupo de fatores. Como Indicadores para gestão da PH Azul das propriedades, foram sugeridos o montante de alimento concentrado consumido pelos animais; o total de água consumido enquanto serviços de dessedentação e higienização dos animais; em específico no que diz respeito aos animais no sistema semiextensivo de criação aponta-se o tempo de permanência destes em cada um dos piquetes de pastejo; a proporção de animais em fase de lactação dentro do rebanho; e por fim a produtividade do rebanho. Conclui-se que hoje as propriedades observadas apresentam uma gestão adequada da PH Azul da produção de leite, contudo, existe espaço para novas atitudes que virão a resultar na melhor gestão dos recursos hídricos disponíveis à estas.The agricultural activity and specially the milk production, are of social, economic and environmental importance in the national context. Therefore, this study aims to analyze the Blue Water Footprint of the intensive and semi extensive systems of cattle breeding to propose blue water footprint management indicators in these systems. To do so, the study collected data on food and water consumption in the feeding, watering and hygiene processes in two different periods (in the months of February and March - summer, August and September - winter), through semi - structured interviews and direct observation of dairy cattle properties in the regions Fronteira Noroeste and Vale do Taquari in Rio Grande do Sul, in addition to values already existing in the current literature, in order to expose the results to the calculation of the proposed Blue Water Footprint (Blue WF) proposed by Arjen Y. Hoekstra in 2003, quantifying the final amount of water involved in milk production. The results characterize the regions observed through the study, such as the observed properties, indicating that the Blue WF of the properties presents discrepancies among themselves apart from the breeding systems, presenting values between 925,03 liters of water consumed for each liter of milk produced (Lw/Lm) and 5,076.23 Lw/Lm, as a consequence to a group of factors. As indicators for the management of the properties’ Blue WF, the amount of concentrated feed consumed by the animals was suggested; the total amount of water consumed as water drinking and hygiene services; regarding specifically to the animals in the semi extensive system of creation, the dwell time of these in each one of the grazing pickets is indicated; the proportion of lactating animals within the herd; and finally the productivity of the herd. It is concluded that today the properties observed present an adequate management of the milk production Blue WF, however, there is room for new attitudes that will result in better management of the water resources available to them.CAPE