Les souches productrices d'Ochratoxine A (A. ochraceus et A. niger) représentent 3 à 25% de la contamination fongique du café Arabica mexicain. Aucune souche d'Aspergillus carbonarius et de Penicillium verrucosum n'a été isolée sur les différents cafés. L'étude de l'impact du type de traitement post-récolte sur la contamination et la toxinogénèse pour l'OTA a montré qu'A. ochraceus est sensible à la compétition avec la flore autochtone du café, alors que ce n'est pas le cas pour A. niger qui colonise le milieu facilement. Cependant A. niger ne produit pas la toxine aussi rapidement et en aussi grande quantité qu'A. ochraceus. Les procédés "sec" et "humide" avec dépulpage et démucilagination mécaniques donnent des résultats sensiblement diff...
L'ochratoxine A (OTA), principalement produite dans le café par les moisissures A. ochraceus et A. w...
Ochratoxin A (OA)-producing fungi were identified in coffee at different stages of maturation. The t...
L'activité de l'eau (Aw) et la température jouent un grand rôle dans le développement des Aspergillu...
Trois process post-récolte du café ont été étudiés. Il n'y a pas de différences de l'occurrence des ...
L'ochratoxine A (OTA), principalement produite dans le café par les moisissures A. ochraceus et A. w...
Ochratoxin A (OTA) is the main mycotoxic contamination known in coffee. OTA occurrence in coffee bea...
The effect of water activity (aW), temperature and their interactions on lag phase, mycelial growth ...
L'éventuelle introduction de normes européennes limitant la teneur maximum d'ochratoxine A dans le c...
Although postharvest coffee fruit fermentation can improve coffee flavour and quality, the mycotoxin...
Ochratoxin A (OTA) is the main mycotoxin that has been detected in coffee. The occurrence of OTA in ...
L'incidence des procédés post-récoltes sur la contamination du cacao par l'OTA a été étudiée. Le typ...
Ochratoxin A (OTA) is a secondary metabolite produced primarily by the genus Aspergillus sp. section...
Pour un petit pays comme le Guatemala, très dépendant de sa filière café du point de vue des emplois...
The use of bio-competition between little or non-toxigenic strains against toxigenic strains is a st...
The roasting of green coffee beans (Coffea arabica) artificially contaminated by Ochratoxin A (OTA) ...
L'ochratoxine A (OTA), principalement produite dans le café par les moisissures A. ochraceus et A. w...
Ochratoxin A (OA)-producing fungi were identified in coffee at different stages of maturation. The t...
L'activité de l'eau (Aw) et la température jouent un grand rôle dans le développement des Aspergillu...
Trois process post-récolte du café ont été étudiés. Il n'y a pas de différences de l'occurrence des ...
L'ochratoxine A (OTA), principalement produite dans le café par les moisissures A. ochraceus et A. w...
Ochratoxin A (OTA) is the main mycotoxic contamination known in coffee. OTA occurrence in coffee bea...
The effect of water activity (aW), temperature and their interactions on lag phase, mycelial growth ...
L'éventuelle introduction de normes européennes limitant la teneur maximum d'ochratoxine A dans le c...
Although postharvest coffee fruit fermentation can improve coffee flavour and quality, the mycotoxin...
Ochratoxin A (OTA) is the main mycotoxin that has been detected in coffee. The occurrence of OTA in ...
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