L'engraissement des zébus dans la région de Tananarive selon la technique du boeuf de fosse

Aux environs de Tananarive, on engraisse des zébus maigres en les plaçant dans des "fosses" creusées à flanc de pente autour des villages. De décembre à mars les animaux sont nourris d'herbe, ensuite de mars à juillet de repousses de riz, feuilles de patates et manioc. Les animaux deviennent très gras avec un rendement en carcasses atteignant 65 p. 100. Cette activité associée à la riziculture devrait être multipliée, mais il semble que l'exiguïté des propriétés soit, dans la région considérée, un facteur limitant. (Résumé d'auteur