Le riz sans la viande est triste

L'association de l'agriculture et de l'élevage a profondément marqué l'évolution des agricultures du monde. Cette alliance, panacée pour les uns, discours incantatoire pour les autres, constitue en réalité une voie d'intensification durable de la production, essentielle pour les agriculteurs et éleveurs du Sud, comme elle l'a été historiquement pour nos agricultures du Nord. (Résumé d'auteur