La agroindustria del bocadillo en la provincia de Velez, en el departamento de Santander, Colombia : Rol de la redes de actores en los procesos de crecimiento de la agroindustria y en los procesos de innovacion

Ante la dinámica de la economía mundial Colombia abrió sus fronteras para participar de los beneficios de la globalización de la economía y la apertura económica. Sin embargo a la fecha los efectos de tal decisión se hallan en tela de juicio y al parecer nuestras empresas se han dedicado a introducir bienes suntuarios y a importar materia prima por sus bajos precios y buena calidad. Para el caaso de las agroindustrias productoras de bocadillo, las acciones encaminadas a su mejoramiento parten de la iniciativa de los mismos productores y del apoyo de algunas entidades que trabajan en beneficio del sector, tales como el CIMPA, que adelanta investigaciones tendientes a la implementaación de soluciones que permitan mejorar la calidad del bocadillo, y de estudios que permitan conocer la dinámica de sus formas de operación, haciendo análisis de los factores que se plantean como problemáticos para orientarlos a crear soluciones viables para el caso. La aplicación de la metodología SIAL en el caso bocadillo ha permitido determinar la situación real de esta agroindustria, para desde allí entender los procesos de construcción colectiva, entender el fracaso de los intentos por crear formas de trabajo que contribuyan a la identidad del gremio, y a la solución de los problemas críticos en el área de producción y comercialización. Al estudiar la estructura, funcionamiento y dinámica de los Sistemas de Concentraciones Agroindustriales, se pueden hacer aportes en la construcción conjunta de planes de acción integral que impacten efectivamente en el desarrollo regional. (Résumé d'auteur