Control of ochratoxin A in coffee to meet the standards of importing countries : the Guatemalan experience

Pour un petit pays comme le Guatemala, très dépendant de sa filière café du point de vue des emplois, revenus et devises, répondre aux normes des pays importateurs sur les quantités maximales d'¿ochratoxine dans le café est une nécessité absolue. Le Guatemala produit essentiellement du café arabica, transformé par voie humide, ce qui explique (peut être) les niveaux relativement faibles d'ochratoxine détectés lors d'analyses en laboratoires d'échantillons de café vert. Néanmoins, l'industrie caféière souhaite poursuivre l'analyse des sources possibles de contamination tout au long de la filière, et mener une campagne de diffusion d'informations sur les bonnes pratiques auprès des acteurs concernés (techniciens, producteurs, exportateurs). Etant donné l'importance du café dans le pays, cela devrait également avoir un impact positif sur les autres filières agroalimentaires en matière de gestion de la sécurité des aliments. (Résumé d'auteur