Appui à la mise en place d'un système de contrôle de la qualité du cacao exporté par Sao Tomé et Principe : rapport de mission à Sao Tomé et Principe du 12 au 18 novembre 2001

Cette mission s'est déroulée à Sao Tomé, du 12 au 18 novembre 2001, à la demande du CIAT et sur un financement octroyé par l'Ambassade de France dans le cadre du Projet FSP, Appui au secteur rural. Sur la base d'un décret, promulgué le 29 août 2000, le Gouvernement de Sao Tomé et Principe a défini un cadre réglementaire et des normes de qualité applicables aux fèves de cacao exportées. En vertu d'un décret antérieur (de référence: 40-99), le CIAT s'était vu confier le soin d'effectuer les analyses sur les produits alimentaires: il est maintenant chargé de mettre en place un système de contrôle systématique de tous les lots de cacao exportés. La mission devait déterminer les besoins en travaux d'analyse, compte tenu du nombre d'échantillons à traiter annuellement et du type d'analyse à effectuer, sur chaque échantillon prélevé. Les principaux interlocuteurs, officiels et professionnels, ont été rencontrés et une étude succincte de l'organisation actuelle de la filière de production et d'exportation du cacao, à Sao Tomé et Principe, a été réalisée. Nous avons ensuite étudié la structure d'un système de contrôle de qualité, en définissant les besoins en locaux, les équipements à acquérir, les besoins en personnel et le petit matériel et les produits consommables nécessaires. Les coûts d'installation et de fonctionnement, du système de contrôle, ont été calculés: investissements nécessaires, calcul des coûts d'amortissement et d'entretien, calcul de l'ensemble des charges. Nous avons ainsi abouti au calcul du prix de revient des analyses, par échantillon et par kg de fèves marchandes exportées, dans le but de proposer un mode de financement du système de contrôle de qualité. Nous avons ensuite proposé un scénario de mise en oeuvre d'un système de contrôle de qualité puis nous avons présenté, en conclusion, les avantages que le pays peut attendre d'une telle démarche, visant à promouvoir une meilleure qualité du cacao exporté. (Résumé d'auteur