Les succédanés du café. Etude bibliographique

Cette brève étude bibliographique permet de se rendre compte de la multiplicité des choix offerts par la nature pour remplacer le café: chicorée, céréales, légumineuses, etc. On examine également la place qu'ont pris ces succédanés dans le commerce et la détection de la présence de succédanés dans les mélanges café/succédanés (examen histologique et analyse chimique