Les contrôles de récolte en plantation de palmiers à huile

La formation de l'huile dans la pulpe du fruit s'effectue dans les dernières semaines de la maturation. Celle-ci étant achevée, le processus d'acidification de l'huile se déclenche. Malheureusement, tous les fruits d'un même régime ne mûrissent pas simultanément. En général, ceux de la partie inférieure et intérieure sont encore " verts " et un peu moins riches en huile, tandis que ceux de la partie supérieure sont déjà " mûrs " et en voie d'acidification. Le stade moyen de maturité du régime au moment de la récolte constitue donc un " compromis " entre le " taux d'extraction " et " l'acidité ". L'appréciation de ce stade étant délicate, il convient de disposer de critères précis pour apprécier la qualité de la récolte et contrôler le travail des récolteurs pour évaluer les pertes. (Résumé d'auteur