Purification de l'oléate de fructose par dialyse sur membrane de latex

Un modèle de sucro-ester, l'oléate de fructose provenant d'une synthèse enzymatique, est purifié par dialyse sur une membrane en latex en présence de solvants de polarité différente (trichlorotrifluo roéthane, hexane, méthyl2 butanol2) afin de le débarrasser de l'excès d'acide oléique mis en réaction. Les cinétiques de ces différentes dialyses sont étudiées et on montre que l'oléate de fructose est obtenu avec une pureté supérieure à 95 % en utilisant de l'hexane pu