Le marché international des fruits et légumes. En perpétuel mouvement

Les filières fruits et légumes doivent s'adapter à un environnement éminemment changeant. Le phénomène de concentration touche tous les maillons de la filière. La grande distribution détient la clé de très nombreux marchés. Simultanément de grandes origines de l'hémisphère Sud s'organisent autour de grands opérateurs internationaux. Face à ces modifications du paysage fruitier mondial, les métiers de grossiste et d'importateur évoluent. En bout de chaîne, les consommateurs ont de nouvelles exigences en terme de praticité, santé, qualité, etc. Concurrencés par les produits transformés (du simple produit 4ème gamme aux produits ultra-frais, conserves et jus), les fruits et légumes frais tentent de maintenir leur part de marché. (Résumé d'auteur