Quelles technologies le CIRAD peut-il proposer pour redynamiser la filière cocotier ?

Le CIRAD-CP a été amené récemment à préconiser une réorientation des objectifs de la filière cocotier de plusieurs pays producteurs. Cette stratégie repose essentiellement sur une diversification accrue et une plus grande prise en compte des marché locaux, ce qui implique le développement de petites et moyennes unités de transformation sur les lieux de production. La mise en place de telles unités nécessite de pouvoir disposer de technologies pouvant être exploitées efficacement dans de tels contextes et permettant l'obtention de produits de qualité. Dans cette optique, une équipe pluri-disciplinaire du CIRAD a entrepris l'étude de deux procédés relevant des voies humides ou semi-humides : l'extraction après séchage friture, et l'extraction assistée par les enzymes. Les technologies développées sont décrites en détail, et leur adéquation avec les objectifs assignés fait l'objet d'une discussio