Etude du traitement du café par voie humide : Mission en Nouvelle-Calédonie du 23 août au 6 septembre 1989.

Cette mission (23/8 au 6/9/1989) avait pour but d'analyser les pratiques existantes pour le traitement post-récolte du café et éventuellement de les corriger ou de les modifier pour parvenir à une qualité exceptionnelle. Bien que 96 % du café produit soit du Robusta, le traitement par voie humide a été choisi afin de le valoriser. Mais ce traitement nécessite une matière première irréprochable : la qualité de la récolte est importante et le délai entre la récolte et le traitement ne doit pas excéder 10 heures, or une très importante inégalité de la qualité des cerises récoltées a été observée de même que des délais de 72 heures. Les équipements sont de 2 catégories : 3 unités de type industriel : Ponérihouen, Tiem-Touho et Canala (actuellement hors d'usage) qui nécessitent certaines modifications dans leur matériel et surtout leur organisation et 35 micro-unités qui représentent la solution la plus satisfaisante compte-tenu de la dispersion des plantations et de leur accessibilité. Aussi de nouvelles unités devraient être créées dans des secteurs sous-équipés. L'introduction de déparcheurs et tables de triage devrait être généralisée. Enfin pour promouvoir la qualité du café et sensibiliser les producteurs, une action de formation est nécessair