Recherche d'une activité lipoxygénasique dans le latex d'hévéa

Afin de poursuivre les travaux engagés sur l'étude de l'oxydabilité du caoutchouc naturel et en sachant que certains enzymes peuvent entrainer la formation de peroxydes, on essaie de mettre en évidence la présence d'une lipoxygénase dans le latex de caoutchouc naturel. Cette recherche est réalisée dans les 2 principales fractions renfermant des protéines : le sérum cytoplasmique et les lutoïdes (sérum et membranes). On utilise un modèle enzymatique, la lipoxygénase de soja, LOX-1. Son activité est suivie par l'apparition du produit de la réaction (hydroperoxydes) par dosage par spectrophotométrie des diènes conjugués et par la disparition du cosubstrat (oxygène) en utilisant la polarographie ou oxymétrie. On n'a pu mettre en évidence une activité de type lipoxygénase dans le latex. On constate toutefois une inhibition de la LOX-1 de soja en présence de tout ou partie du sérum cytoplasmique et lutoïdique ou des membranes lutoïdiques, ceci à pH 6,