La production laitière du dromadaire

La première partie de cette synthèse traite du dromadaire laitier. L'influence de l'abreuvement sur la production laitière a été étudiée. En effet en cas d'abreuvement insuffisant voire de privation, la teneur en eau du lait augmente; elle passe de 87 % à 91 % permettant la survie du chamelon. Les races fortes productrices de lait se trouvent en Asie où la moyenne se situe à 2800 l. Par contre en Afrique la production moyenne se situe autour de 1700 l. Le lait de dromadaire est riche en vitamine C et en acide linoléique mais pauvre en calcium expliquant ainsi les difficultés de coagulation rencontrées au moment de la fabrication du fromage. La deuxième partie est consacrée à une approche socio-économique à travers une enquête menée en Somalie. La troisième partie aborde les problèmes de valorisation de cette production. Les nomades même sédentarisés n'ont pas perdu les habitudes de consommation du lait de dromadaire; de grands élevages laitiers sont entretenus autour de certaines grandes villes. La transformation du lait en beurre et fromage a été étudiée. La dernière partie est consacrée aux perspectives d'amélioration en mettant l'accent sur l'alimentation, et la commercialisatio