Ammatillisen osaamisen kehittäminen uudessa työpaikassa

Opinnäytetyö on kirjoitettu päiväkirjamuodossa. Tavoitteena oli seurata ja kehittää ammatillista kehittymistä uudessa työtehtävässä. Opinnäytetyö koostuu kymmenestä seurantaviikosta 17.9.2018 – 23.11.2018 välisenä aikana. Jokaiselta viikolta on viisi päiväkirjamerkintää ja viikkoanalyysi. Kirjoittaja työskentelee kansainvälisessä palveluita tuottavassa yrityksessä vastaavana kokkina Business Parkissa sijaitsevassa henkilöstöravintolassa. Ravintola tuottaa palveluita Business Parkin yrityksille ja ulkopuolisille asiakkaille. Työtehtäviin kuuluu päivittäisen ruoan valmistuksen lisäksi mm. omavalvonta ja keittiömestarin sijaisuus tarvittaessa. Kirjoittaja ei ole aikaisemmin työskennellyt vastaavassa työtehtävässä ja on juuri aloittanut työskentelyn yrityksessä. Opinnäytetyössä seurataan tehtävään perehdytystä, toimintatapoihin sisäistämistä ja ammatillisen osaamisen kehittymistä. Lopussa pohditaan myös keittiömestarin sijaisena toimimista. Opinnäytetyön aikana kirjoittaja kehittyi usealla osa- alueella. Seurannan aikana kehitystä tapahtui omavalvonnan tietämyksen syventymisenä ja hävikin minimoimisena omalla toiminnalla. Lisäksi omaksuttiin uuden yrityksen toimintatapoja, opittiin uusien työkalujen käyttö ja pohdittiin työntekijän jaksamista päivittäisessä työssä.This thesis is written in a diary form. The purpose was to follow and improve professional skills in a new work assignment. The thesis Comprises ten control starting mid-September 2018. There are five entries for each week and a conclusion at the end of the week. The author works in a multinational, service providing company as a sous chef. The restaurant operates in a Business Park. It provides services for companies in the Business Park and for outside clients. The job description consists of preparing the daily lunch, in- house control and substituting the executive chef when needed. The author has not worked in a similar work assignment before and has just begun to work for the company. The thesis follows the induction to the job and the improvement of professional skills. It also discusses the challenges of substituting the executive chef. During this thesis the author improved in several areas. There was improvement in in- house control and in minimizing food waste as a result of the author’s actions. In addition, there was improvement in learning the company policies, new tools and discussion about work related stress and work load and how to cope with them