UJI SPEKTROFOTOMETRI DAN STABILITAS PH ASAM-BASA KLOROFIL PADA EKSTRAK DAN RAFINAT HASIL EKSTRAKSI DAUN MANGGA MENGGUNAKAN EKSTRAKTOR BERPENGADUK (The spektofotometric analysis and stabilization of acid-base pH The concent ration of chlorophyll on extract and raffinate extracted from mango leaves using stirred extractor)

Ekstraksi merupakan proses pemisahan dan isolasi zat dari suatu zat dengan penambahan pelarut tertentu untuk mengeluarkan komponen campuran dari zat padat atau zat cair. Pada penelitian ini dilakukan ekstraksi klorofilid dari daun mangga untuk mengetahui pengaruh suhu dan waktu ekstraksi serta stabilitas reduksi klorofil hasil ekstraksi. Ekstraksi klorofilid dilakukan dengan alat ekstraktor berpengaduk yaitu dengan memotong daun mangga 1 cm kemudian di ekstraksi dengan pelarut Aquadest 80%:20% Isopropil Alkohol. Pemilihan pelarut merupakan faktor yang menentukan dalam proses ekstraksi. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pemilihan pelarut adalah selektivitas, sifat pelarut, kemampuan untuk mengekstraksi, tidak bersifat racun, mudah diuapkan dan harganya relatif murah. Karakteristik ekstrak klorofilid menggunakan spektrofotometer untuk mengetahui absorbansi klorofil optimum dalam suatu variabel ekstrak dan rafinat serta uji pH untuk mengetahui stabilitas pH yang baik untuk mereduksi klorofil daun mangga. Hasil absorbansi klorofil optimum pada suhu 55 O C dan waktu 55 menit pada ekstrak dan hasil stabilitas pH untuk mereduksi klorofil didapatkan pada pH 9 asam serta pH 2 basa. Kata Kunci : Ekstraksi, Daun Mangga, klorofil, Spectrofotometer, pH. ABSTRACT Extraction is the process of separating and isolating substances from a substance by adding a particular solvent to remove a mixed component of a solid or a liquid. In this study, extraction of chlorophyllid from mangga leaves to determine the stability of chlorophyll reduction in the extract and raffinate. Extraction of chlorophyllid was done by stirring extractor that is by cutting mangga leaves 1 cm then in extraction with Aquadest solvent 80%: 20% Isopropyl Alcohol. Selection of solvents is a decisive factor in the extraction process. Things to note in the selection of solvents are the selectivity, the properties of the solvent, the ability to extract, not toxic, easily evaporated and the price is relatively cheap. Characteristics of chlorophyll extract using spectrophotometer to determine the absorbance of optimum chlorophyll in an extract and raffinate variables and pH test to find out good pH stability to reduce mangga leaf chlorophyll. The optimum chlorophyll absorbance results at 55 O C and 55 minutes on the extract and the pH stability result to reduce chlorophyll was found at pH 9 acid and pH 2 base. Keywords : Extraction, Mangga Leaves, Chlorophyll, Spectrofotometer, pH