Yrittäjäksi kasvu Hatanpään kartanokahvila Kuiskeessa

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli tutkia yrittäjäksi kasvua opiskelijanäkökulmasta. Tavoitteena oli selvittää, miten restonomin opinnot tukivat yrittäjyyteen oppimista ja miten yrittäjäksi kehityttiin restonomin oppimisympäristössä. Tutkimuksen tuloksena syntyi kuvaus yrittäjäksi kasvamisesta. Tutkimusongelmana oli, miten restonomin opinnot tukivat yrittäjäksi kasvua. Tutkimuskysymyksiä oli kolme: Minkälaisia ominaisuuksia yrittäjällä pitää olla? Miten restonomiopinnot tukevat yrittäjyyttä? Mitä valmiuksia yrittäjyyteen restonomiopinnot antoivat? Tutkimus toteutettiin laadullisena tapaustutkimuksena, jonka lähestymistapana oli etnografia. Tutkimuksen kohteena oli opiskelijoiden perustama yritys, Hatanpään kartanokahvila Kuiske. Tämän opinnäytetyön tekijä oli yksi Kuiskeen yrittäjistä ja myös työn toimeksiantaja. Tutkimuksen aineistonkeruumenetelminä käytettiin osallistuvaa havainnointia, kenttämuistiinpanoja sekä yrittäjäkollegojen teemahaastatteluja. Haastattelut toteutettiin alkusyksystä 2018. Tuloksista kävi ilmi, että yrittäjyysintentioihin vaikutti eniten sattuma, kun opiskelijoille annettiin mahdollisuus kokeilla yrittäjyyttä. Yrittäjyyden päätökseen ja yrittäjäksi kasvamisen prosessiin vaikuttivat myös luonteenpiirteet sekä tausta- ja tilannetekijät. Yrittäjyyden isoimmaksi haasteeksi koettiin henkiset haasteet. Opiskelijat näkivät itsessään paljon yrittäjältä vaadittavia ominaisuuksia, kuten oma-aloitteisuutta, rohkeutta ja aitoa kiinnostusta omaan työhön. Restonomin oppimisympäristö antoi myös mahdollisuuden näiden ominaisuuksien oppimiseen. Oppimisympäristöjä muodostui kolme: fyysinen, psyykkinen ja sosiaalinen ympäristö, jotka osaltaan auttoivat yrittäjäksi kasvun prosessissa. Haastatteluissa selvisi, että restonomin opintojen aikana opittiin yrittäjyydessä tarvittavia sekä koulutustavoitteisiin kuuluvia esimies- ja johtamistaitoja, mutta oppiminen jäi pintapuoliseksi. Jatkossa olisi hyvä kiinnittää enemmän huomiota yrittämisen mahdollisuuksien tarjoamiseen ja yrittäjyyskasvatuksen laatuun, jotta kynnys yrittäjäksi lähtemiseen ei olisi niin suuri. Opiskelijoiden asenteet yrittäjyydestä olivat muuttuneet positiivisesti eikä kukaan pitänyt mahdottomana ajatuksena perustaa oma yritys tulevaisuudessa. Tutkimuksen tuloksista hyötyvät erityisesti yrittäjyydestä kiinnostuneet opiskelijat sekä palveluliiketoiminnan koulutuksen opettajat.The aim of this thesis was to study entrepreneurship growth from a student perspective. The goal was to clarify how entrepreneurship learning was supported by Hospitality Management studies and how entrepreneurship developed in the learning environment of Hospitality Management Programme. The result of the study was an ethnographic description of entrepreneur growth. The research was conducted as a qualitative case study using ethnographic approach. Research subject was a student-founded company called Manor Café Kuiske. The author of the study was one of the entrepreneurs in Manor Café Kuiske and commissioner of the thesis. The results of the study showed that the students saw a lot of skills and qualities in themselves that are required in entrepreneurship, such as self-initiative, courage and genuine interest in their own work. The learning environment of the Hospitality Management Programme made it possible to understand and apply these skills. The interviewees felt that during the Hospitality Management studies they learned the necessary skills in entrepreneurship along with superior and management skills. Attitudes towards entrepreneurship have changed positively. Nobody thought that opening a company in the future would be an impossible idea. Entrepreneurial intentions were mostly affected by coincidence as the students were given an opportunity to try entrepreneurship. The biggest challenge for entrepreneurship was mental