Proceso de producción para la exportación de café de calidad en la Empresa Familiar Beneficio El Milagro en el periodo 2016-2017

El presente trabajo determina los factores que influyen en el proceso de producción de café de calidad en el Beneficio El Milagro para el diseño de una estrategia que incida en la calidad de café para la exportación. Según el nivel de conocimiento de esta investigación es aplicada y según el enfoque filosófico es cualitativa. La muestra la constituyen el Beneficio El Milagro y los productores adscritos, ubicados en el municipio San Fernando, Nueva Segovia. Las técnicas de recolección de datos fueron: investigación documental, observación y entrevistas. Las entrevistas se aplicaron a personal clave de la empresa con experiencia y a productores con las fincas más grandes. En los principales resultados obtuvimos que el primer eslabón de la cadena de valor lo conforman los productores de café, los procesos que ellos realizan en sus fincas: corte, despulpado, lavado, secado. El Beneficio El Milagro es el segundo eslabón y el proceso es el de: recepción del café y muestras, transporte, pre-limpiadora, trilladora, elevadores, clasificadoras y bandas de escogido. La certificación de las fincas es de gran importancia para la exportación porque le da seguridad al cliente del producto, la mayoría de los productores cumplen con los parámetros de calidad que pide el Beneficio. Los productores trabajan con fijaciones de precios a futuro por posición según la bolsa de valores de Nueva York, los cuales reciben beneficios de financiamiento al momento de entregar café y por la cantidad que entregan