Efecto de la suplementación del cromo de levadura (Saccharomyces cerevisiae) sobre los niveles de leptina en sangre y el contenido de grasa en el lomo de cerdo

La producción porcina se encuentra en constante crecimiento con el fin de satisfacer las necesidades y las demandas del mercado debido al incremento de la población a nivel mundial. Las personas en la última década han optado por consumir productos que tengan un menor contenido graso, más magro y de buena calidad. En la actualidad se han implementado aditivos en la alimentación de los cerdos con la finalidad de disminuir el contenido graso, sin alterar la calidad del producto; uno de los aditivos usados en el mercado es el cromo de levadura, el cual tiene diversas atributos como es el aumentar la expresión del factor de tolerancia a la glucosa por lo que ha sido utilizado como una fuente alternativa a la ractopamina la cual reduce el espesor de la grasa dorsal en cerdos, sin embargo esta genera efectos secundarios para la salud de las personas. El objetivo de este trabajo fue Comparar los niveles de leptina y la grasa total del lomo en cerdos en etapa de finalización, suplementados con cromo de levadura (Saccharomyces cerevisiae) y ractopamina. Este estudio fue llevado a cabo en 20 cerdos en etapa de finalización los cuales fueron distribuidos aleatoriamente y se dividieron en 4 grupos, un control negativo (CTL-) un control positivo (CTL+) al que se le suministro ractopamina en 10ppm. El tercer grupo se le suministro 200ppb de cromo, el cuarto grupo se le adiciono 400ppb de cromo. Se tomaron muestras de sangre el día 15 y al día 30 para medir los niveles de leptina en suero por medio de la técnica de ELISA cuantitativa, adicional a esto se tomaron muestras de la carne del lomo del cerdo, las cuales se enviaron a el laboratorio para analizar el perfil de ácidos grasos totales. Los resultados obtenidos en la medición de leptina se evidencio que al día 15 hubo una diferencia estadísticamente significativa con respecto al tratamiento 2 y el tratamiento 4 el cual mostró una reducción de los niveles de leptina. Con respecto al perfil de ácidos grasos, se observó que la ractopamina disminuyo todo el perfil de ácidos grasos y con respecto al cromo se evidencio que la relación de ácidos grasos insaturados aumento. En conclusión, la suplementación con cromo aumento la relación del perfil de ácidos grasos y disminuye las concentraciones de leptina mientras la ractopamina, disminuye tanto las concentraciones de leptina como el contenido graso. Se recomienda realizar otros estudios con diferentes dosificaciones y un mayor número de animales