Trópusi gyümölcsök beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A szakdolgozatomban trópusi gyümölcsök beltartalmi paramétereit vizsgáltam meg. A mintáim közt szerepelt az ananász, a mangó, a kivi, a sárga és barna banán, a narancs, a citrom, a lime és a gránátalma. Megvizsgáltam a sav tartalmat és az ezzel szorosan összefüggő pH-értéket. Megmértem az antioxidáns hatású vegyületei közül az összes flavonoid, polifenol és C-vitamin tartalmát. Illetve a szárazanyag és nedvességtartalmukat is meghatároztam.BSc/BAÉlelmiszermérnök sza