Lähiruuan toimitusketjun kehittäminen : Case: Viestintäsuunnitelma Mustila Viini Oy:lle

Kuluttajat osaavat arvostaa lähellä tuotettua ruokaa. Lähiruuan lyhyt toimitusketju säästää ympäristöä ja lähellä tuotettu ruoka on puhdasta, maukasta ja terveellistä. Lä-hiruuan tuottajat ovat usein pieniä perheyrityksiä ja niiden käytössä olevat jakelukanavat vaihtelevat. Lähiruuan toimitusketjun kehittäminen on koettu tarpeelliseksi niin Suomessa kuin muuallakin Itämeren alueen ympärysmaissa. Tämä opinnäytetyö liittyy vuoden 2017 syksyllä käynnistyneeseen Baltic Sea Food -hankkeeseen ja siihen toteutettuun toimitusketjujen nykytilaa 10 Itämeren alueen maassa kartoittaneeseen tutkimukseen. Opinnäytetyö on rajattu käsittelemään hankkeeseen toteutetun tutkimuksen Suomen osuutta. Tutkimusmenetelminä käytettiin Webropol -kyselynä toteutettua kyselyä suomalaisille lähiruokaverkostoille ja lähiruuan jakelijoille sekä neljälle lähiruoka-alan yrittäjälle tehtyjä teemahaastatteluja. Tutkimustulosten perusteella laadittiin maakohtainen raportti. Opinnäytetyön osana laadittiin lopuksi viestintäsuunnitelma suomalaiselle lähiruoka-alan yrittäjälle. Tutkimustuloksista kävi ilmi, että lähiruokayrittäjät suosivat perinteisiä toimintatapoja. Suoramyynti on yksi suurimmista myyntikanavista. Henkilökohtaista vuorovaikutusta asiakkaan ja myyjän välillä pidetään tärkeänä. Viestinnän ja vuorovaikutuksen merkitys toimitusketjun toimivuudelle nousi muutenkin esille. Toimitusketjun viestintäkanavista puhelin ja sähköposti ovat suosituimmat. Lähiruoka-alan yrittäjät ovat kuitenkin valmiita myös kehittämään viestintätapojaan ja ottamaan käyttöön uusia viestintäkanavia. Monella lähiruokayrittäjällä on käytössään kotisivut ja sosiaalisesta mediasta on tullut osa lähiruuan toimitusketjun viestintää.Consumers appreciate local food. The short supply chain for local food saves the environment. Local food is pure, tasty and healthy as well. Local food producers are often small family businesses and their distribution channels are often different. Developing the supply chain for the local food has been felt to be necessary both in Finland and elsewhere in the Baltic Sea region. This thesis is related to the Baltic Sea Food project and research, launched in 2017. The research concerned the nowadays situation of local food supply chains in 10 Baltic Sea countries. The thesis is limited to Finland's part of the research. As a research method, Webropol questionnaire survey was targeted Finnish local food nets and local food distributors. Four local food entrepreneurs were interviewed for the research as well. The research results were collected in a country report. Finally, as a part of the thesis, a communication plan was drawn up for a Finnish local food entrepreneur. The results of the research showed that local food producers prefer traditional practices. Direct sales is one of the largest sales channels. Personal interaction between the customer and the seller is considered important. The significance of communication and interaction to the supply chain's performance are important. The most popular communication channels in local food supply chain are phone and email. However, local food entrepreneurs are also willing to develop their communication methods and introduce new communication channels. Many local food entrepreneurs have own websites and social media has become a part of the food supply chain communication