Ateriapalveluiden tuottamisen sujuvuus yhteistyökumppanin kanssa

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, miten ateriapalveluiden tuottaminen on sujunut Mikkelin ABC:n sekä Mikkelin Esperi-hoivakodin välillä. Tulevaisuudessa liikeideaa saatetaan laajentaa muillekin ABC-liikenneasemille Suur-Savon alueella, joten päätettiin selvittää, onko nykyisessä yhteistyössä jotain, mitä voisi vielä kehittää, jotta liikeideasta tulisi entistä parempi tulevaisuuden mahdollisia uusia asiakkuuksia varten. Lisäksi opinnäytetyön on tarkoitus toimia opaskirjana uusille, ateriapalveluiden tuottamista aloittaville ABC-liikenneasemille. Opinnäytetyö oli kvalitatiivinen tutkimus, ja tutkimusmenetelmänä käytettiin teemahaastatteluita. Haastateltavina oli sekä hoivakodin että ABC:n henkilökuntaa. Teemahaastatteluissa oli kolme eri osa-aluetta: ruoka, kuljetus ja tilaaminen sekä yhteistyö. Teemahaastatteluita oli kolme, ja ne toteutettiin Mikkelissä tammikuussa 2018. Teemahaastattelut tapahtuivat yksilöhaastatteluina. Teemahaastatteluiden lisäksi tietoa saatiin skype-haastattelun avulla sekä sähköpostitse. Oppaassa kerrotaan, mistä palvelun laatu muodostuu, kerrotaan sekä yleiset että vanhuksille ja psyykkisesti sairaille kohdennetut ravitsemussuositukset, ja mihin erityisesti ruoanvalmistuksessa ja omavalvonnassa tulee silloin kiinnittää huomiota. Lisäksi opinnäytetyössä havainnollistettiin palvelupoluilla, miten ateriapalveluiden tuottaminen konkreettisesti etenee sekä palvelun toteuttamispaikassa että palvelun ostokohteessa eli hoivakodissa. Tulokset osoittavat, että yhteistyö on sujunut hyvin eikä siitä löytynyt enää suuria kehityskohteita, sillä yhteistyö on kestänyt jo useamman vuoden ajan ja sitä on koko ajan kehitetty entistä toimivammaksi yhteisten palavereiden avulla.The aim of the thesis was clarifying, how the producing of catering services has gone between ABC Mikkeli and Mikkeli’s Esperi-nursing home. The business idea will grow to the other ABC-service station in Suur-Savo area in the future and that’s reason, why it was decided to clarify, is there anything, what is able to do better, that the business idea is more satisfying to customers and to company. In addition, thesis’s object is also to be so called guidebook to new ABC-service station, which are starting to produce catering services to nursing home. The thesis was qualitative research and the research method which was used, was theme interviews. The interviews were made to service station and to nursing home. There were three parts and those was food, transportation and orders, and cooperation. There were three theme interviews and those were made in Mikkeli, in January 2018. Theme interviews took place as individual interviews. In addition, the information has been received by skype- interview and by e-mail. The guidebook tells, how the quality of service consists of, what are commons- and to elderly and mentally ill targeted nutrition recommendations, and where particularly has to take attention then in food preparation and self-control. Besides there are service paths to visualize how the producing and using of catering services is processing in the ABC and in the Esperi-nursing home. The results of interview are showing, that cooperation has gone well and there were not found any bigger development targets in their cooperation. Because the cooperation has been ongoing for several years, it has been developed to make it more effective through common meetings