Ravintola Katajanmarjan ruokailijoiden tyytyväisyys ruokapalveluun : Case: Etelä-Pohjanmaan Opisto

Tämän opinnäytetyön ja tutkimuksen tavoitteena oli selvittää Ravintola Katajanmarjan ruokailijoiden tyytyväisyys ruokapalveluun. Ruokapalvelujen osalta tarkasteltiin viihtyisyyttä, siisteyttä, toimivuutta, maittavuutta sekä valikoimien riittävyyttä. Kyselyllä kartoitettiin asiakaspalvelun laatua, päivällisen ajankohtaa, jälkiruokakahvin tarvetta sekä mahdollista erityisruokavalioiden tarvetta. Vastaajilla oli myös mahdollisuus kertoa toiveet ja lempiruoat. Tutkimus oli kvantitatiivinen strukturoitu kysely. Kysely tehtiin Webropol-ohjelmalla. Tutkimusaineisto kerättiin marraskuussa 2017. Lomakkeita vietiin 130, vastauksia saatiin 107, joista 5 hylättiin puutteellisten tietojen vuoksi, näin ollen lopullinen otanta oli 102. Tutkimustulosten mukaan ruokailijat olivat yleisesti tyytyväisiä Ravintola Katajanmarjan ruokapalvelujen osa-alueisiin. Myös kehitettäviä osia nousi esille. Viihtyisyyden lisäämiseksi ruokasaliin toivottiin sisustusta ja ruokaa pidettiin maittavana. Osa ruokailijoista toivoi laajempaa salaattivalikoimaa. Asiakaspalvelun laatu oli enimmäkseen erinomaista, myös kehitettävää löytyi. Kyselystä selvisi ruokailijoiden mielestä paras ajankohta päivälliselle, päivälliskahvin tarve sekä ruokailijoiden noudattamat erityisruokavaliot. Kehittämiskohteiksi valikoituivat kyselyssä eniten esiin tulleet aiheet kuten tarjottimien puuttuminen, tilanpuute ruokasalissa, ruokailulinjaston toimivuus, kasviproteiinin lähteet, sämpylöiden halkaisu keittopäivinä sekä ruokasalin viihtyisyys. Tutkimustulosten avulla Ravintola Katajanmarjan keittiöhenkilökunta pystyy parantamaan ruokailijoidensa tyytyväisyyttä ruokapalveluun.The goal of this research was to study the customer satisfaction with the food services of Restaurant Katajanmarja. The study focused on the following sectors of the food services: comfort, cleanliness, functionality, delicacy and versatility. The survey covered the quality of the customer service, dinner time, demand for dessert coffee and for special diets. The respondents also had the opportunity to express their favorite dishes and other wishes. The study was a quantitative, structured inquiry, which also contained a few open questions. The satisfaction survey was made by Webropol program. The research material was collected in November 2017. 130 forms were exported, 107 answers were obtained, of which five answers were rejected, thus the final sampling was 102. According to the research results, the diners were generally satisfied with the sectors of the food services of Restaurant Katajanmarja. The quality of the customer service was mostly excellent and the food was considered tasty. More interior decoration was expected in the dining room. Some of the diners hoped to get a wider salad selection. The best dinner time, demand for dessert coffee and special diets were also found out through the survey. The most essential development subjects were the missing trays, lack of space in the dining room, functionality of the dining line, sources of plant protein and the comfort of the dining room