Kuluttaja ruokaketjussa : Elintarvikehankintaa koskeva survey-tutkimus kuluttajille

Tämän työn tarkoitus oli selvittää kuluttajan toimintaa elintarvikekaupassa ja siihen liittyviä valintoja. Työn tavoitteena oli tutkia, miten kotimaisen elintarvikkeen arvostusta ja kysyntää saataisiin kasvatettua. Tutkimuksen toimeksiantajana toimi MAST-hanke. Kyselytutkimuksen suunnittelu aloitettiin alkuvuodesta 2017 yhdessä toimeksiantajan kanssa ja survey-tutkimus kuluttajille tehtiin huhtikuun alussa vuonna 2017. Vastausaika oli noin kaksi viikkoa. Kyselyyn saatiin 1 007 vastaajaa. Vastaajista valtaosa oli naisia ja ikäjakauma painottui nuoriin vastaajiin. Kyselyn perusteella selvisi muun muassa, että lähes kaikki ostoperusteet olivat tärkeämpiä naisille kuin miehille. Miehet taas suhtautuivat ulkomaalaisiin elintarvikkeisiin yleensä myönteisemmin. Noin 54 prosenttia vastaajista oli ostanut elintarvikkeita suoraan tuottajalta. Yleisin syy tähän oli halu tukea paikallisia tuotteita ja tuottajia. Suurin syy, miksi elintarvikkeet oli jätetty ostamatta suoraan tuottajalta, oli se, että ei tiedetty mistä niitä voi ostaa. Avoimessa palautteessa kuluttajat kokivat kyselytutkimuksen pääsääntöisesti hyödyllisenä ja kuluttajat kertoivat kokemuksistaan laajemmin. Nykypäivän kuluttajalla on mahdollisuus hankkia elintarvikkeita muualtakin kuin tavallisesta vähittäiskaupasta. Elintarvikkeiden osto suoraan tuottajalta ja maataloustuottajien omat tuotebrändit vähittäiskaupassa ovat luoneet vaihtoehdon tavanomaiselle elintarvikeketjulle ja tavanomaisille tuotemerkeille. Kuluttajan valinnanvara on siis laajentunut ruuan hankinnan suhteen. Kyselyn perusteella suoramyyntituotteiden saatavuus koettiin ongelmaksi, mutta niille oli kysyntää. Viime vuosina on ollut myös paljon puhetta ulkomaalaisten ja kotimaalaisten tuotteiden laadusta. Elintarviketurvallisuutta koskevat kansainväliset ongelmat ovat olleet uutisoinnin alla. Brasilialaisen naudanlihan laatuongelmat ja Euroopassa ilmennyt kanamunien myrkkyjäämäongelma ovat esimerkkejä tämän tapaisista ongelmista. Tässä kyselyssä pyrittiin kuluttajilta, kuinka hyvänä ulkomaalaisia elintarvikkeita pidetään verrattuna kotimaisiin. Tässä kohdassa pyrittiin kohdentamaan kysymykset maihin, joista elintarvikevientiä on paljon Suomeen, kuten Saksa, Tanska ja Ruotsi.The purpose of this work was to find out the consumer's activities in food trade and related choices. The aim of the thesis was to study how to increase the value and demand of domestic food. The research was commissioned by the MAST project. The survey was started in early 2017 with the client and a survey study was conducted at the beginning of April 2017. The response time was about two weeks. The questionnaire received 1 007 respondents. Most of the respondents were women and the age distribution was centered on young respondents. Based on the survey, among other things, it was found that almost all purchasing criteria were more important for women than for men. Men, on the other hand, were generally more receptive to export foods. About 54 percent of the respondents had bought food directly from the producer. The most common reason for this was the desire to support local products and producers. The main reason why food was not bought from the producer was that it was not known where to buy it. In an open feedback, consumers felt that the survey was generally beneficial and that consumers shared their experiences more widely. Today's consumer has the opportunity to acquire food elsewhere than in ordinary retail stores. The purchase of food directly from the producer and the farmers' own branded products in the retail trade have created an alternative to the conventional food chain and the conventional brands. The consumer's choice has therefore expanded with regard to the supply of food. According to the survey, the availability of direct sales was considered a problem, but there was a demand for it. There has also been a lot of talk about the quality of foreign and domestic products in recent years. The international problems of food safety have been under the news. The quality problems of Brazilian beef and the poisonous toxin problem in Europe are examples of such problems. In this survey, the consumers were asked how good foreign food is considered when compared to domestic one. The purpose of this section was to focus questions on countries from where food exports to Finland are high, such as Germany, Denmark and Sweden